之前我在欧洲也吃过鲈鱼做的面包,但是里面的鲈鱼却是很大的一片,而且是被夹在面包的中间。
这样做的缺陷就是如果烤制得不太成功的话,当你在切面包的时候,鲈鱼细嫩的肉质就会从面包上分离下来,变成碎肉末。
这就是很多高级厨师制作鲈鱼面包的时候最大的败笔,但是一品所做出来的却有很大的不同。
大家可以看它的横切面,这是将鲈鱼肉分成了细长条之后加入了进去,让面包的每个部分都能够跟鲈鱼肉紧密结合。
这样做有两个很大的难度,不是一般的厨师能够做到的。
首先,这对于面包的发面技巧需要非常的精通,而且对于配料上面需要精确到极点,否则在烤制的时候,面包就不会那么的松软。
同时也不会跟鲈鱼肉这么紧密地结合起来,而且烤箱的温度和面包的摆放也是有很大的讲究的。
其次,鲈鱼切成长条之后,需要怎样跟发好的面团恰如其分地融入其中,这个我无法想象,但是难度一定是非常大的。
因为大家能够看得到这个切面,所有鱼条的位置之间的距离都是相同的,我不敢想象主厨是如何做到的,但是我想说这一定是强迫症的福音。”
阿道夫的话顿时让大家笑了起来,这才明白了这一眼看上去不是很起眼的面包,竟然是如此的不凡。
可是这还没完呢,阿道夫深吸了一口气,语气激昂地说道:“经过了仔细地品尝,这鲈鱼应该是来自蒙特卡洛。
这是一座摩洛哥公国的城市,靠近地中海,蒙特卡洛海的鲈鱼肉质有着天然般的质感,香味儿非常的独特。
啊哈~!
也就是今晚这面包中的主角。
另外,还有一个更重要的食材,那就是黑松露!
今晚的这个黑松露酱汁儿,让我有了一种回到了家乡的感觉,让我感受到了非常的亲切和怀念。
这一定是我的家乡法国西南部的佩里戈尔所产的黑松露,因为我熟悉它的味道,就是那么的独特和鲜美。
非常惊艳的一道菜,感谢主厨!”
阿道夫对于食材的点评瞬间引爆了现场的气氛,一是大家根本没想到这食材竟然会如此的高端。
二来也是没想到米其林的人竟然能品尝出食材的来源,这也太厉害了一点儿吧?
阿道夫很享受这样被关注和崇拜的气氛,很礼貌地将话筒递给主持人之后,他做了一个优雅的动作感谢大家,随后再慢慢落座。
“我去,这家伙也太能吹了,他怎么不说这是外星球来的鲈鱼呢?明明就是国产的嘛,难道他吃不出来?”
正在酒店看直播的陶凯伦一脸鄙夷地说道,看到阿道夫那装逼的样子,差点儿将一口啤酒给喷了出来。
“这家伙不会是来搞笑的吧?咱们俩在楚老板店里两天了,这店里的食材可没有一样是进口的啊?
哦,不好意思,我说错了!
进口的食材只有一样,不过后来好像都替换掉了,根本就没有用了啊!”
周天俊看到陶凯伦给自己递过来一个很无知的眼之后,瞬间反应了过来,连忙用很无辜的表情补充说明了一下。
而此时一品的店内,热闹的气氛丝毫不比大厅内少多少。
“楚老弟,你这是坑死人不偿命啊?
一会儿简介要是发出来,这阿道夫还不得羞愧致死啊?”
老王朝着厨台这边走了过来,隆马看到之后也同样跟过来了,从店里挂着的屏幕上看到阿道夫如此地自信,真怕他一会儿下不来台。
“我哪里有坑他了啊?
是他自己学艺不精,非要将国产的食材说成是国外的顶级食材,我能有什么办法?
不过我得感谢他才是,有了他的反面教材,大家才会意识到其实国产的食材也不差的,差的只不过是我们的自信和宣传罢了。”
这才是楚云风这次将简介放在最后的原因,就是要让大家看到华夏的物产丰富,而且千万不要盲目地认为国外的东西就是最好的。
特别是一些国内的餐厅,往往打着进口高端食材的幌子,大肆提高菜品的售价,其实真正坑的是自己国内的人。
“不过不得不说,你这面包做得确实是很好吃,还有没有,给哥再来两片?”
隆马本来是准备再跟楚云风多聊几句的,但是一想之后觉得根本就没那个必要嘛!
特别是看到老王明显也是过来套近乎的,目的跟自己一样,也是冲着这面包来的!
要是他先提了,这面包所剩不多的话,自己吃不上怎么办?
才没那么傻呢!
特别是到了老王的手里,想要他再吐出来可就太难了。
果然,在隆马抢先提出来之后,老王开始有些着急了,没想到隆马这么不讲武德,都不先聊两句就直奔主题,要不要这么直接啊?
正准备也要提要求的时候,楚云风顿时笑着说道:“还有的,知道你们喜欢吃,我做了不少,放心吧,管够!”
说完之后,楚云风便从下面的橱柜中直接拿出来了两个餐盘,里面各自放了一个长条形的面包。
注意,是一个长条形的面包,而不是一片。
这是一个完整的,一整条的面包!
“卧槽!楚老弟,太够意思了!