第4章 吃白食？
距离立冬已经过了十日, 方念真在“锅里捞”的店里和知晓进行每旬一次的盘账，两人盘完了就都皱起了眉头。
知晓斟酌着开了口：“掌柜的，这一旬的净利润照往常比, 跌了将近一半, 按说现在季节也到了，店里生意应该更好的, 现在不涨反跌……还是被对面抢了太多生意了。”
方念真倒是心里早就做过这个预想了，她也坦然接受, “对面新开业，活动力度大，投入成本也高，他们是维护了客流量，利润不见得能比得上咱们呢。”
方念真猜得不错，对面的账房也在盘账。
“邢掌柜, 咱们这几日的收入也就是堪堪回本, 这还是把店里装修的成本刨除在外的前提下, 咱们的活动做得……太狠了。”
邢掌柜正是开业那日蓄了胡须的中年男人，他瞪了一眼账房：“你懂什么，咱们桂记的店铺, 最不怕的就是砸钱。”
“不过，要是能把对面的‘锅里捞’挤兑关门了……那咱们不就成了新云州独一份儿了，日后开大了，还能开回京城也说不准呢。”
账房担忧地低声说道：“可是，少爷不会同意的，他的性子……”。
未等账房说完, 邢掌柜就仿佛被戳到了痛处, 一拍桌子：“他又不在, 少说也得十天半个月的回来呢，在他回来之前把事情办妥就行了。”
“我在桂记都三十多年了，现在把我安排到这个鸟不拉屎的地方来，真是晦气。我看这位少爷啊，是被桂家放弃了，永远回不了京城咯。”
“掌柜慎言，隔墙有耳啊。”
邢掌柜烦得一摆手，“你真当咱那位少爷是通广大呢，这店里哪一个不是我的人？快下去吧，你也说不出一句中听的话。”
…… ……
“锅里捞”的店门口，今日的迎宾小二正一脸为难，一位头发凌乱、衣不蔽体，甚至鞋还露着脚趾头的男人，说他要进店吃饭。
小二怎么看他也不像付得起钱的样子，但是直接拒绝好像又违背他们店的待客之道。
好在现在店里客人多，小二和他说吃饭得等位，给他倒了一杯茶，抓了一把瓜子，小二就赶紧溜上了二楼。
“掌柜的，有点事请示一下您。”
方念真听小二禀报完，心里就有了些数，
新云州虽然迁来很多难民，但是这里地广人稀，每人都能分到地，城里又有很多工作机会。
而且郭知州是下了死命令了，城里不能有乞丐存在，就算是残疾了，干不动活儿，府衙也有许多举措可保一日三餐。
所以，这“乞丐”打扮估摸着是故意的，若是不放他进来，只怕他立马就能在门口撒泼打滚，说“锅里捞”搞歧视。
若是放他进来了，那“吃白食”或者说自己“中毒”了，都是有可能的。
她当即吩咐门口迎宾的小二盯紧了那个“乞丐”，告诉他下一个就到他了，但是先别放进来，注意他入口的食物，有异常立即来报。
又将小五叫过来，让他无论如何，要延长现在店里正在就餐的食客们的吃饭时间。
小五就先去后厨，让他们放缓了上菜速度，又开始跟每桌客人玩起了“猜谜”游戏，猜对了可以获得一份炸鱼丸。
因为这次等位时间太长，等待吃饭的食客们都躁动不安了，门口迎宾的小二顺理成章就增加为两个，一遍遍地发送各种小吃，来安抚等位的情绪。
实际上，主要工作的只有一个，另一个小二就按照方念真的吩咐，偷偷盯着那位“乞丐”顾客。
店内就餐的食客玩得津津有味，店门口坐着等位的人感觉无比煎熬。
那个乞丐率先“发难”了，“不是，你们店要是不想让我吃，可以直说，不就是嫌弃我穿得破吗？不就是高贵的人才能进你们店吗？现在告诉我下一个就是我了，然后迟迟不让我进，是什么意思呢？”
小二一脸陪笑：“哎哟这位客官，您可真是错怪小店了，店里今日生意着实是太忙了，您看这店里哪有空桌啊，不过很快就好了，等一会儿空出一桌来，您就可以进了。”
那“乞丐”顺着小二撩开的门帘缝儿看了看，确实每张桌都有人，只得做罢了。
要说方念真设计的“等位间”也是极好的，这是她后来加盖出来的，在相当于在店外头搭了一个长条走廊出来，放了两排凳子，冬日再拢个炭炉，这样等位就不冷了。
也可以跟店里正在就餐的客人隔绝开，店内的客人不会有被人“盯着吃饭”的不适感。
观察了好久，那乞丐不像有“服毒”的举动，方念真终于命人将他放进来了。
“怎么就给我安排在这儿啊？”
乞丐见小二带他走向墙角的一桌，很是不悦，“生怕我打扰其他客人是吧？”
“客官，咱们现在就空出来这么一桌，就立马带您进来了。来，您请先看看菜单，”
“我看不懂，不识字，你就把你们店里所有的菜，每样上一份就行了。”
小二一脸惊愕，“啊？每样都要？客官，您吃不下那么多的。”
乞丐听了这话就怒了，从怀里掏出一小块金子，用力拍在了桌子上。
“让你上你就上，怕我买不起是吧，狗眼看人低的东西，睁开你的狗眼瞧瞧，这是什么？！”
他讲话声音大，引得周围的食客都纷纷看向他。
“还真看不出来，他穿这么破，还真有钱。”
“事出反常必有妖，我怎么觉得他是来‘锅里捞’找事儿的？”
小二被这乞丐骂了一通也没生气，掌柜的早就告诉他了，让他做好准备，应对各种被刁难的情况。
小二刚想上前收了那块金子，乞丐一伸手，又揣回了怀里，“吃完再付，不对吗？”
小二又让他选锅底，“客官，锅底您是必须得选一到两个的。”
