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开局一个食堂窗口[美食] 第93节(2 / 2)

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冯钰玉来之前就听说过林楚迟的事迹,见她看起来并不比自己大,心里生起佩服。

“七七,你可以点评一下我做的炸鸡吗?”

既然她提出来,林楚迟便当着她的面打开装炸鸡的纸盒。

纸盒中铺着油纸,油纸上现在已经是一层油,光看就知道她炸完鸡沥油不够充分。而从炸鸡外表看,炸的火候明显也不到位,至于味道……

她用筷子夹起一块送入口中,表皮倒是有几分脆,但吃起来过于油腻,而且裹得粉也有些厚。

“鸡肉很新鲜。”林楚迟尝完只找到一个能夸奖的点,那就是食材新鲜。

但因为她腌得不够到位,加上炸的火候有些过头,反而掩盖鸡肉本身的新鲜度。

冯钰玉听到这话眼睛微微亮起来:“我用的是现杀的活鸡,七七你真厉害,竟然一吃就吃出来了!”

她卖的炸鸡比她叔叔之前经营时要贵,原因就出在食材上。

“你用的裹粉没问题,但不要裹那么厚,另外炸的时候注意油温和火候……”

现杀的活鸡被做成这样,林楚迟都有些可惜这么好的食材,见她诚心求教,便点出炸鸡不足的地方。

炸鸡的裹粉和腌料配方都是冯钰玉专门花大价钱买的,甚至她来学校前还跟人学过炸鸡,但有人在旁边指导时还好,一到她自己上手,就总是做不好。

冯钰玉感觉她比之前教自己做炸鸡的人还要专业,不由生起拜师的想法。

“七七你能教我做炸鸡吗?我可以交学费!”

林楚迟见她提起炸鸡时眼睛里闪着光,看出她对炸鸡的热爱。

左右现在也不忙,见她一脸期待地望着自己,林楚迟点头答应。

中午的营业真的有点打击到冯钰玉,尤其是听见有学生小声嘀咕说她卖的炸鸡又贵又难吃时。

见她答应教自己,冯钰玉像是看到救星一样直接冲到厨房门口,等她一出来就抱上她胳膊。

“谢谢七七,你人可真好!我之前就听叔叔说过你,他说你厨艺可好了……”

冯钰玉长着一张讨人喜欢的娃娃脸,性格看起来也挺开朗,就是嘴有点碎,发现林楚迟人好容易亲近后嘴巴就没停过。

早在她来七号窗口时就有学生注意到,所以这会听说林楚迟要教她做炸鸡,立刻有闲着没事干的学生跟上她们。

好吧,其实学生们跟着上楼也不存粹是因为闲,主要还是想着说不定能吃到她做的炸鸡。

林楚迟跟着冯钰玉来到九号窗口,直接去看厨房里准备的食材。

“鸡块是你自己切的?”

“不是,我不会切,是让人直接切好送过来的。”

“可以的话,让人切鸡时尽量每块上面留些鸡皮,这样炸出来会更香。”

冯钰玉点头记下来,就听她又道:“腌料配方还行,但比例不是很好,是你自己调的吗?”

见她只是凑近闻一闻就知道腌料配方,冯钰玉眼睛微微睁圆:“你好厉害,不过不是我自己调的,是直接买的成品。”

林楚迟问完价格后就觉得她被坑了,毕竟这种常见腌料又不算什么秘方,根本不值这个价钱,尤其腌料配比还不是最好的。

她在厨房里扫过一圈,用手边就有的调料将盆里腌制的鸡块调整一下味道让它继续腌着,然后看向旁边的裹粉。

冯钰玉用的裹粉是面粉加淀粉,旁边还备着鸡蛋液,显然是用鸡块裹粉滚鸡蛋液再裹粉这种方式做炸鸡。

这种方式倒是没什么问题,不过林楚迟还是顺口又告诉她一种更容易炸出鳞片的方法,那就是将腌制好的鸡块装在保鲜袋中,直接将裹粉倒进去,揉均匀后拿出来过一遍水,再裹干粉进行油炸。

“另外还你还可以调面糊……”

好记性不如烂笔头,冯钰玉脑子记不住那么多东西,干脆掏出小本本和笔。

林楚迟见她手里巴掌大的本子上已经记满与炸鸡相关的内容,都有点不明白她这么认真,为什么还会把炸鸡做成那样。

她说完见窗口外已经围着不少学生,不由望过去:“你们下午都没课吗?”

“听说七七你要做炸鸡,我直接就是一个翘课。”

“别闹,有课就快点去上。”林楚迟听到翘课赶紧道。

“我开玩笑的,下午没课,有课我哪敢还在食堂。”

“七七你别管我们,快做炸□□。”

“对对对,七七你快做。”

林楚迟收回视线,见冯钰玉也期待地望着自己,干脆进行实操教学。

被她微调过口味的鸡块已经被腌得散发出浓郁香气,落入裹粉中瞬间就被染成白色,在鸡蛋液中滚一圈重新裹粉后,放进林楚迟提前探过油温的锅中。

“炸鸡时一定要注意油温,油温不够就会导致面糊脱落,油温过高就会导致外面炸过头里面还不熟……”

冯钰玉听到她的话连连点头:“我就是不会掌握油温,总是怕里面炸不熟,所以才经常炸老了。”

二人说话时,炸鸡的香味已经飘出来,窗口外已经吃过午饭的学生闻见瞬间觉得又饿了。

“我要一份炸鸡!”

炸鸡还没出锅,立刻有学生抢着刷卡。

“我也要一份!”

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