含钏笑着把油纸包好的小礼盒递到张三郎跟前，“估摸着您吃不下了，便将今日的点心水塔糕和答应您的金乳酥给您装好带回去吃吧。”看了看张三郎支离破碎的眼，像刚知道自己吃了屎的狗崽儿，眼睛湿漉漉的，含钏忍不住大笑起来，“您别想了，大肠好吃着呢！下回您来，我给您换种吃法儿——那铁铛烤大肠，配上生蒜片、黄豆辣酱、紫苏叶，用甜菜叶包裹住，一口一个保准您吃了一盘还想有第二盘。”
听起来，有点好吃。
张三郎情不自禁地咽了口水。
这么一闹，酒也醒了一大半，张三郎结了银子，含钏站在柜含钏站在柜台后又拿了张纸单子出来，“您要不考虑办张一年牌吧？一年两百两，您能把这儿当食堂，每晚来吃饭都行。”
“这种待遇、这种价格，儿就只限定了五个名额，办完这五个，儿便再也不放出这样的优惠了。往后呀，‘时鲜’食肆做起来，便不接待试水阶段未在‘时鲜’用饭的食客了，若是新的食客想要在‘时鲜’吃饭，必定要请老顾客引荐介绍。儿将来的生意做好了，您在官宦圈子里必定是人人抢手的呀！”
张三郎听得云里雾里。
就听明白了一句话。
一年二百两，他能把这儿当食堂。
第六十五章 酸梅红烧肉（上）
张三郎迷迷糊糊地在心里算了一笔账，一段饭三两银子，十顿饭就是三十两，一百顿饭就是三百两...
他一年咋也能吃到一百顿饭吧？
划算划算！
便宜了一百两！
这相当于不要钱！
醉鬼自有自己的逻辑。
张三郎豪横地从怀里掏出两张银票，“啪”地一声拍在柜台桌上，“给我来一年！”
含钏脸上笑开了花儿，恭着腰取了张木牌，现拿出贴身的小刀在木牌上刻了一个“张”字儿，又在角落刻了一个“贺”字儿，双手递了上去，“您拿好！若丢了补办，麻烦！您拿着这个牌子，随时随地来吃饭，亦可转赠他人。若是转赠了他人，您知会儿一声，儿给改一改木牌上的名儿。”
张三郎再次豪横地把木牌子往怀里一塞，点点头，表示知晓。
小双儿送张三郎上了牛车，回来时，如同踩在水面上。
这就...赚了二百两？？
就这么简单？
她以前在油铺，没觉着赚钱容易呀！
沈记夫妇被油烟熏得蓬头垢面，赚的是黑心钱烂心钱，一个月撑死也就赚三四两银子，而自家掌柜的，一个晚上二百两银票到手...小双儿仍觉得心里悬吊吊的，一边收拾桌子碗筷，一边担忧地问含钏，“掌柜的，咱这算不算趁火打劫？万一明儿个张公子酒醒了，打上门来，还钱事小，惹来街坊邻居围观，臊了咱‘时鲜’的面子事大。”
趁人醉，赚人钱...
怎么想怎么不地道。
含钏站在柜台后面打算盘写账本，听小双儿这样说，停下手上动作，先赞扬小双儿，“咱小双儿这么想真好——如今这铺子里就咱姐两儿，咱们得齐心，往后多了人，就更得心往一处想，劲往一处使，咱这铺子才能越来越红火。”又解小双儿的惑，“你说，咱们一顿饭最低定一两银子一个餐位，算不算高价？”
小双儿未曾迟疑，狠狠点头。
含钏也点了点头，“若比卖肉包子、羊肉索饼的铺子，咱们自然是天价。可若比留仙居、醉香阁北京城里赫赫有名的老字号，咱们的价格至多算是打平。”含钏说起往前白爷爷花半钱银子买了只鸭子想做烤鸭的事儿，“...高价位自有高价位的道理。咱们当然可以走量，从平价食肆开始做起，每日做流水盈利，也有赚头。但是，你且记着一点...”
小双儿认认真真听。
含钏认认真真说，“人往高处走，水往低处流。‘时鲜’铺子一旦在食客心中烙上了好吃不贵的印迹后，咱们便断绝了涨价，或以减少分量来控制成本的路子了。”
小双儿若有所思地歪了歪头。
含钏笑着想，孺子可教也。
比白爷爷好。
白爷爷可听不懂，只会恶狠狠地抽着水烟，骂她是奸商。
想起白爷爷，含钏脸上挂起笑容，“一旦咱们涨价，原先的食客接受不了用高价格买相同的东西，期待面向的食客却又顾忌之前的平价路子——这可是堕面子、少排面的事儿。咱们的处境就会变得极其尴尬。所以，还不如一开始便找准定位，咱们的菜，食材虽不甚珍贵，可贵在用心、菜式有花样。之后待咱们有了本钱，慢慢引入珍贵食材的路子，咱们的名声只会越来越响。”
梦里，刚去姑苏城时，徐慨带她去了当地一家印刷作坊走一走、看一看。
那家印刷作坊小小的，却流传了百年，印出来的书册从不花影、能放几十年不腐不朽。
一个小小的印刷作坊，靠技艺与天分，做到了行业顶尖，垄断了姑苏三城书册编印的活儿，垄断了江南的书场象征着垄断了大魏泰半文人的书籍编印制造。
苏州知府、江南官场上的官吏们见到作坊老板都要尊敬三分。
“任何一个行当，只要干到了顶尖，眼界与收入便非常人可想了。”含钏默了默轻声说。
小双儿似懂非懂地点了点头，见自家掌柜的眼突然黯淡了下来，许是想起了什么伤心事？
含钏想起了什么呢？
含钏想起了那本书，那本带有徐慨身上冷冽草木香的书，那本压在她枕头下面一直一直陪伴她到死亡的书。
那天，徐慨在那个印刷作坊，买了一本《醒世迷梦录》送给她，前朝文人王柏之所作，讲的是他梦里变成了一只蝴蝶儿游遍三川五岳、四海九州，其间穿插着各地的风土人情和闻异事，这是徐慨最喜欢的一本书，含钏也挺喜欢这本书的，这里面把各地或是街头美食、或是名菜名肴都介绍得头头是道，仿佛看完这本书，便游遍了大江南北。
可惜徐慨和她，一辈子都困在了姑苏城。
徐慨更可怜，剩下的大半辈子都被困在了一方窄窄的扁扁的棺材里。
含钏低了低头，把算盘往回一扣，伸头吹灭了厅堂的蜡烛。
