明玥一边择菜,一边回大嫂的话:“这也是没办法的事情,先不说咱们家没有地,三哥想办法弄回来的番茄种子,当初也不知道怎么种,能不能种活,都是一点点摸索着来。龙腾小说 ltxsba@gmail.com
咱们运气好,在家中院子试种的番茄,第一年就开花结果,有了经验,以后慢慢会好起来,等以后种的番茄多起来,咱们就常做松鼠桂鱼。”
丁氏高兴的应下,就转移了话题,姑嫂两人有说有笑的将中午要用的菜择好、洗好,明玥将菜都切好,杨氏就准备开火炒菜。
另一边,明玮不仅将鱼去鳞去内脏,剁下鱼头,鱼身连刀花都剞出来了,鱼头、鱼身正用盐和料酒、胡椒粉抹均,然后腌制一柱香的时间,好进味。
一柱香后,明玮给鱼均匀的滚上干淀粉,然后拎着鱼尾抖去余粉。
另一灶口起火,锅烧热下油,油温八成热时,明玮倒拎住鱼尾,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上,等鱼肉定型,再将两片翅起的鱼尾,放入油锅稍炸定形,之后将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,放入盘中。
鱼头接着入油锅,明玮用筷子按压鱼头,让下巴部分展开定型,鱼头成金黄色时捞起,与鱼身摆好造型。
接下来的酱汁,明玮还把握不好,得明玥上手,锅里留少许油,放入少许清汤,加番茄酱,食盐、糖、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上就成了。