那时他在日本京都的一家意式餐厅工作。他蹩脚的日语让他无法和当地的职员交流，唯一能和他说话的就是同样来日本游玩兼职帮厨的西班牙小伙子。亚当在西班牙帮厨的经历让他学会了一些西班牙语，两人常在休息的时候用夹杂着英语的西班牙语聊天。
那个西班牙小伙子很喜欢烹饪，手边带着好几本西班牙语的烹饪书。亚当瞬间认出了封皮上鸿睿的脸，那个瘦削的男人穿着白色厨师服，戴着一副黑框眼镜。他并没有像大部分厨师那样握着厨刀，他手掌上托着一个冒着烟雾的锥形烧杯。那个小伙子见亚当盯着那本书看，便拉着亚当说了很多关于鸿睿的事迹，颇有点在异乡碰见亲人的热情。那天晚上月亮很圆，街道上传来木屐的轻响，粉嫩的樱花落了一地。
亚当拿着西英字典把600多页的分子厨艺一个字一个字地翻译成英文阅读。后来那个西班牙人临走前把这本书送了给他，那本书伴随着他到美国，直到他买了一本真正的英文版。
他第三次听见鸿睿的名字的时候，亚当23岁，在洛杉矶当地还算出名的小猪餐厅当副主厨快有半年。主厨对他非常看重，他也认真考虑过要不要就此安定下来。他喜欢洛杉矶，餐馆休假的时候还可以去好莱坞逛逛，也可以去生活大爆炸的拍摄地点加州理工学院做个短途旅行。亚当喜欢那部喜剧，虽然很多笑话他不一定能够听懂，但他还是很愿意去学习。
他在一个夜晚下班回家的时候，邻居早已入睡，黑暗拉紧了安静的弦。他打开电视，啪地一声划破僵局。
电视里面播的正好是鸿睿的访谈。鸿睿仍然说着英语，但是口音已经淡了不少，不仔细听几乎听不出来是个外国人。
女主播问：“杜卡斯博士，您的餐馆Al.ntum是业界先驱，但您并没有经过正规的厨师训练，对吗？”
鸿睿的声音低沉而沙哑，但是并不妨碍亚当听得清楚：“是的，我背景是建筑学博士，我没有经过正规的训练，我也没有在其他餐厅上过班。Al.ntum是唯一一家我工作过的餐厅。我边做边学，从观察和错误中学习，从自己的直觉之中学习。我的母亲教会我品尝日常可见的美好食物，建筑学教导我美学和严谨，而我追本溯源的性格让我对分子厨艺感兴趣。这些因素成就了Al.ntum。”
亚当简直不敢相信，这样一个人竟然是自学成才，毫无烹饪基础。
他站起身，在房间原地踱步绕着圈，他走了一圈又一圈。他已经不记得鸿睿还说了什么。亚当盯着那张他看了无数次的脸，喘着粗气。他想不行，我得去见见他，我得去给他做一顿饭，我得去给他做一顿饭，我必须去！他每走一圈，脑中的声音就像浪潮一样越拍越高，最后他说出了口，声音回荡在公寓震撼着他自己的胸膛急跳：“我必须去给他做一顿饭！”至于为什么，他无暇考虑。
人生总有这样的一刻，突然之间心生渴望。就像他年少时，看了海盗的的电影，下定决心要环游世界。
23岁之前他的人生梦想是环游世界，那一夜之后，他的梦想就成了要为鸿睿杜卡斯做一顿饭。
亚当第二天就和主厨辞职，简单收拾了行李，带着鸿睿的两版分子厨艺，拿着机票飞回了伦敦。
他接过了养父手里的定点。他看到顶级职业厨师的比赛时想：也许拿到了顶级厨师优胜者的头衔，就会有机会为鸿睿做一顿饭。他知道进入决赛的三位选手将会得到去三星餐馆实习的资格。而也许，也许他运气好上那么一点，他就可以进入Al.ntum。
事实上，他的确是运气好的很，他比预期更早地为鸿睿做了一顿饭，但他做砸了。
