一个泡沫箱子！
里面时满满的冰！
但却不是块状或是粉末状，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持着‘零度温度’！
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他用手抓着一把果子露冰屑，里面还有一尾圆鼓鼓胖乎乎的鲣鱼……
“这就是鲣鱼能够保持‘活着的状态’的秘密！如果把一般的新鲜鲣鱼味道看做7，碳烧工艺后就是8，而用这种果子露冰镇着的鲣鱼，味道本身就是10！烹饪得当轻松能达到12！这就是我们主打鲣鱼的原因！”
一招鲜，吃遍天，这家北海道一心餐馆就是掌握着保存最鲜美鲣鱼的办法，所以靠着各种鲣鱼料理，在筑地市场外站稳了脚跟，哪怕是千代这个没系统学习过的半桶水做主厨，也难掉链子……
这是真正的一招鲜！居然有这种把鱼保持在‘活着的状态’的办法！
唐海还在吃惊中，千代的父亲已经开起了火炉，是碳烧火炉。
他抓着鲣鱼尾巴一把捞起，然后小尖刀对着肚子就是一划！
唐海一看这刀法，有点愣神，这不是要做刺身的刀法……
老渔夫掏出了鱼内脏，摘下了鱼心！
鱼心大小和鸡心差不多，尖端是白色的，整体颜色红褐色……
老渔夫用大拇指用力一捏，鱼心里的血液就溅了出来，整个鱼心变瘪！
他直接把鱼心放到了炭烧炉上的铁网上！
“人人都说鲣鱼好，木鱼花更是难得的高汤料理。然而只有老渔夫才知道鲣鱼哪里最好吃！”
“古时候人们就知道把鲣鱼鱼干拿去卖，然而内脏都是自己吃的。这才是最好吃的部分……”
“鱼心里的血必须用手捏出去，然后直接放在火上烤！”
“数十年前。鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年，了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜，就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”
十多个鱼心在炭火上渐渐变白，老渔夫木筷子快速翻了个身，然后撒上了一把盐花！
也就是三五分钟，他就把网给取了下来！
盐烧鲣鱼鱼心！
唐海看得愣了愣。直接用手去抓……
“好味道！”
唐海仿佛看到了鲣鱼们春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的，一个个有力跳动的心脏！
这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！
这就是鲣鱼最精华的部分！
老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下。
唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……
