采茶要在中午时分开始，过早过迟都不合适，采摘下去，还有静置一个半时辰再开始炒制，采摘下来的新鲜茶叶一般是不放过夜。17世纪的炒茶工艺已经和后世相差无几，唯一的缺点是没有电锅，控制温度比较难，因而炒制茶叶就愈发依赖工人的经验。好在去年的浙北大灾，灾民里什么样的人都有。炒茶的高手师傅要弄到了二个。王四娘的手艺勉强还算可以。给负责炒茶的师傅打个下手。所以每天王四娘带着女茶工们都要忙活到下半夜才能睡觉。
炒制出来的杭州新茶是作为杭州站的特供为办公厅提供的。赵引弓这也算是为元老院做贡献。为自己在元老院里刷点信任度。
虽说是“特供”的茶叶，以元老院的一贯吝啬作风，也得是一旗一枪的那种。王四娘采茶算个能手，眼疾手快。一边采一边还要教导身边几个生手：“要用手指去揪，不要用指甲掐！”
采茶工作十分辛苦，唇日的阳光虽然和煦，长久晒在身上也让人觉得燥热难当――何况她们还是在密不透风的茶树丛中，一站一二个时辰，手眼不停的劳作，没一会就已经浑身大汗淋漓了。连续不断的干了将近一个时辰之后，有几个体弱的已经满脸通红，不时停下喘息了。
“喝几口水喘一喘！别停下，马上赶上来！”王四娘一边手脚不停，一边还督促着开始落后的女工。
作为打头得，王四娘有权安排休息时间，但是她不会轻易喊停。每个小组都有每天的工作定额，不但要保量还得保质。而这个工作量大致是勉强才能完成的程度。
她的这个小组，虽然有熟手，但是生手也不少。如果不拼命的催赶，在天黑收工前根本完不成采摘定额。而每天采摘下来的茶叶都要送到炒茶间去处理――炒茶师傅也有自己的工作定额的，不能及时送交足额的茶业，整个环节都会脱下。考核起来，全组都要扣月钱。她自己作为“打头的”损失更大：除了月钱之外还要扣管理津贴。若是一直不能完成考虑，自己的打头的位置也难保。
会干活，干得好的人到处都是，能够带着人干活还能干得好的人就很少了。王四娘要保住这位置，不得不拼命的督促手下人不可。
一篓一篓的鲜叶被专门的运输组送到山下的炒茶作坊里。王四娘手脚不停，一直到山上的气息连续鸣响了十四次才宣布休息。
“大伙抓紧时间吃点喝点，擦擦汗。一会再开始！”王四娘自己累得不行，还不忘鼓动大家。
众人来到休息的大树下，这里早准备好了保温茶桶，里面熬制好得茶水，另外有一小藤箱子的点心。
这种点心其实就是一种临高的军用口粮，特点是含有较多的糖分和盐分，对于消耗很大的田间劳动者来说是一种快速补充体力的“能量棒”。
王四娘端着竹筒杯子，边喝水边吃点心，看着黑板上的记工数――这是截止到目前为止她们采摘的茶叶斤数，按照这个进度，她们刚刚完成了四成不到的定量。
到下午收工还有一个半时辰，赶一赶的话还是来得及的。她心里对今天的采茶状况有点底，盘算了下下午该怎么调整每个采茶工人的采茶线路，最大程度的提高她们的采茶速度。
休息时间为三十分钟，不过很少会休满时间。水喝完点心下肚，大家就自觉的都起来准备回去干活了――进度完不成固然要扣钱，若是能够超额，亦有奖金。劳累归劳累，积极性还是很高得。
接下来的一个半时辰里，按照她重新调整过的人员分配开始采茶。这样手脚不停的一直忙到天色渐黯，汽笛开始鸣响了十七下，今天的采茶工作才告结束。
采茶是结束了，但是她们的工作还没有完――炒茶作坊里的工作还没开始。她们要在里面帮着摊叶、杀青、拣梗……做辅助性的杂活。凤凰山庄可不是日出而作日落而息。这里的基本工作时间是十二小时。王四娘是十一点上工的，按照十二小时工作制，得到晚上十一点才能下班。
收拾好工具，一行人迤逦下山，年纪小的女孩子已经累得说不出话来了。凤凰山山麓的一处比较平坦的地方盖了不少大小房屋和院落。这里就是凤凰山庄的总管理处和各个作坊的所在地。
