随着林德天拿出的海货越来越多，有些厨师已经没有继续往下看的兴趣。都是一些不算新奇的鱼类，普通人家庭中虽然不常见，但对于终日了高级海鲜打交道的厨师们来说，实在有些看不上眼了。
他们扭头忙活自己的工作，内心暗暗不屑，这赵经理介绍的人，实在太不靠谱，难不成把丽景酒店，当成街边的小酒楼了？
“阿水，去剖一只。”刘名山站得不算近，没有细看桌面上鱼虾蟹的情况，只看到这人几乎毫无保存手段，只想给赵经理个面子，鉴定一下品质，但如果要他的厨房接收这样的海产品，却是万万不能，免得砸了自己的招牌。
“是。”钱水淼面上有些不高兴，不过，师父的话，却不能不听，他从自己的案台上，抽了一把刀身特别轻薄的小刀，走到林德天拿出的第一只海鲈鱼前。
“咦？”钱水淼近距离看这只海鲈鱼，才现它似乎和想象中有些不一样的地方。
这只鱼的眼睛，晶莹灵动，不见一丝混浊，仿佛刚刚跃出水面，没有半分死态。而且鱼鳞明亮完整，如果不是它一动不动的躺在桌面上，钱水淼差点以为它会突然跳起来。
钱水淼下意识伸手，摸了摸海鲈鱼的鱼身表面。用手一摸，他才现，这只鱼表面竟然覆盖着一层透明的薄膜，把这只鱼严丝合缝的包裹起来。
有点意思。
钱水淼顿时起了兴趣，两指宽的刀片，在鱼肚处轻轻一划，指尖剥开紧贴着鱼身的透明薄膜。
他好奇地研究了几秒钟，没觉得有什么异常，才继续处理这只大约有三斤多重量的海鲈鱼。
刮掉粗糙的鳞片，去除鱼腹内脏，洗净之后，将鱼身两块最肥厚的鱼肉切下来。
他杀鱼的动作行云流水，非常熟练。
刘名山看到他的动作，心里很是满意，不过，这位大厨只注意到爱徒动作进步，却没有现，钱水淼在处理鱼肉的过程中，表情越来越奇怪。
钱水淼的心情，正处在非常矛盾的状态下。
理智告诉他，这种海捕的海鲈鱼，运到连海市，又没有经过冰鲜低温保存，肯定肉质会朝着不好的方向变化。
可是十四岁就跟刘老学厨的经验告诉他，手指下这只海鲈鱼鱼肉的手感，正处在最佳的状态，就算是刚刚海钓上来，也不过如此。
指缝间的薄刀水平划过鱼肚，一片薄如蝉翼的透明鱼肉，黏在钱水淼的指尖，被轻轻提起来。
钱水淼将鱼肉片对准灯光，仔细研究。
刘名山看到钱水淼的动作，就知道徒弟有不同的现。如果是普通鱼肉，他只会飞快地完成处理，而不是这样仔细观察。
“阿水，什么情况？”刘名山奇怪地走近，询问钱水淼。
“师父，你看这片鱼肉。”钱水淼将自己切下的鱼肚肉递给刘名山。薄得透明的鱼片，能透出钱水淼手掌的纹路，而生鱼肉不知为何，竟透着星点水晶色的光彩，看起来很漂亮。
刘名山一眯眼，老辣的眼睛，终于现徒弟手指肚黏着的这块鱼片，很不对劲。
“小峰，去端一碗清汤过来，老二，弄一块蓝色圆盘装鱼片。”刘名山冲着那一排厨师喊了一句，转而继续对钱水淼说道，“你继续切，我烫个鱼片看看。”
