五人高兴的差点磕头，京城中大铺子的掌柜月俸不过三两多，宋家一品鸭铺子一下子多了一倍，简直是天上掉了个金娃娃。
“满意，满意，宋东家出手大方，我等必将尽心尽力。”几人纷纷表态。
宋楠道：“不过我这里有几条规矩，不守规矩那是决不能留的，规矩之一便是手头要干净，掌柜的管生意，手下配个管账的，管生意的不管账，但可以查账，绝不准碰钱；店中用度须得提前向忠叔或者陆总掌柜打招呼，得到批准之后便可支钱用度，不准擅自动用货款。”
“应该的应该的！”，五人虽有些嘀咕，街面上的铺子掌柜的掌管铺子里的一切，宋家这样倒也新鲜，不过几人都没什么企图，倒也无所谓了。
“第二条规矩便是六个字：主顾便是父母，你们经营店铺牢记这六个字，不准同主顾争执，所有主顾一视同仁，高官贵胄乞丐樵夫，但来我店中买吃食，一两二两也是生意，十两八两也是生意，明白了没？”
钱鸿运道：“宋东家，恕我多嘴，主顾自然分大小，生意大的自然照顾些，这么一来，大主顾可是留不住呢。”
宋楠道：“我懂，我说的是态度上，大主顾可在价格接待上给予优惠或者是便利，但所有主顾在态度上必须一视同仁不卑不亢，这是声誉的问题，做生意便是要好口碑，明白了么？”
钱鸿运点头道：“原来如此。”
宋楠道：“第三条规矩也是从声誉上来考虑的，保证我一品鸭的质量，冬日烤鸭隔夜的全部销毁，夏日三个时辰之前的全部销毁，一品鸭之所以口味俱佳，便是在各道工序上精益求精，一旦鸭子的质量上有问题，便要出大事儿，记着这一点。”
五人连声答应，这才是做生意，绝不干砸自己招牌的事，是大胸襟大手笔。
宋楠微笑道：“一时想不到许多，这三条你们先守着，另外，一品鸭做的是独家经营，有些事不需打听的不准打听，本本分分的经营好各人的铺子便是最好的掌柜，其他的一切自有我和陆总掌柜忠叔去想，你们也不要想着如何将铺子如何如何，替我守住了老主顾便是功劳。”
五人心道：这掌柜当得也太舒服了，钱不少拿，事情不多管，干好本分便成，也不知道这宋东家说的是不是真的。
宋楠呵呵笑道：“既然你们没问题，便立了字据，签了合约，签了合约，便是我宋家一品鸭铺子的未来掌柜了，合约签好，我还有件事跟你们说。”
五人点头答应，没有现成的合约，宋楠便拿来纸笔，交给五人书写，宋楠说一条五人录一条，五份合约顷刻写就，抄录了两份各得其一签字落款。
宋楠收了五张合约之后，起身拱手
